Nei dintorni dell’Hotel Lisetta regna il silenzio, tutto sembra essere sprofondato in un profondo letargo. Si sentono solo gli uccelli che cinguettano e il vento che danza tra i cespugli. Ma... cos’è stato? La luce filtra da una delle finestre e molti suoni giungono all’orecchio: il morbido fruscio della carta, lo sferragliare sommesso delle posate, un dolce sussurro, una risatina trattenuta, il ritmico impastare della pasta, accompagnato da un melodico ronzio...
... e spiare il processo di sviluppo delle fantasiose e deliziose creazioni del Lisetta, questo è quanto. Ma forse ho sbirciato dal buco della serratura e ho dato un’occhiata più da vicino a come molte idee e ispirazioni si trasformano in un’esperienza culinaria completamente nuova per il vostro palato. Perché ora, a gennaio, le nostre due menti creative, la pasticciera Alice e lo chef Stefano, si stanno rimboccando per maniche per elaborare ciò che i nostri cari ospiti potranno gustare nei loro piatti e nei loro bicchieri durante l’anno nuovo.
Naturalmente non si tratta solo di “sbirciare dal buco della serratura”, perché entrambi sanno perfettamente che il mio secondo nome è “curiosa”. In altre parole: mi “sacrifico” molto volentieri per assaggiare nuove ricette e piatti. 😉 Vorreste dare un’occhiata dietro le quinte?
La nostra pasticciera Alice ama quello che fa. E noi la amiamo per questo. Perché la sua dedizione si riflette in ogni deliziosa fetta di torta, in ogni pralina e in ogni dessert. Finora non ho mai incontrato nessuno che rinunciasse volontariamente al nostro buffet di dolci. Anche chi sta seguendo diete rigidissime o chi ha stilato una lista di buoni propositi per l’anno nuovo è felice di fare un’eccezione. E questo la dice lunga.
Alice lavora duramente per realizzare il suo sogno, con impegno e passione instancabili. Questo percorso non richiede solo talento, ma anche la necessaria precisione e una grande conoscenza delle materie prime e della loro lavorazione. Trae ispirazione dalle conversazioni con altri pasticcieri, frequenta corsi e si diverte a sfogliare i libri di cucina. I suoi più grandi modelli sono il Maestro Iginio Massari di Brescia e Luca Montersino di Torino: veri e propri luminari della pasticceria, secondo Alice. Ciò che ama di più, tuttavia, è dare sfogo alla sua immaginazione e sperimentare nuovi sapori, consistenze, colori e aromi. Ogni stagione sorprende i nostri ospiti con nuove opere d’arte e non ha paura di lanciarsi in nuove sfide.
Studiano insieme i menu, aggiungendo le prelibatezze classiche dell’Alto Adige e dell’Italia per dare loro un tocco di freschezza. Vengono aggiunti anche nuovi menu di gala e piatti vegetariani, per permettere a tutti di gustare la cucina del Lisetta. Tutti i piatti vengono preparati esclusivamente con ingredienti di stagione, molti dei quali provengono direttamente dai campi e dai prati del Meringerhof di mio fratello Markus o da piccoli produttori dell’Alto Adige.
Lo chef Stefano crea costantemente nella sua cucina storie di sapori accattivanti, che non sono solo uniche, ma sempre ricorrenti. Esplora costantemente nuovi sapori con dedizione e impegno e si diverte a sperimentare con una varietà di ingredienti. Trae ispirazione da chef di talento, le cui idee creative si possono scoprire non solo nei tradizionali libri di cucina, ma anche nella vastità dei social network. Proprio come Alice, non segue le ricette alla lettera, ma reinterpreta i piatti tradizionali in chiave innovativa. Tra i suoi modelli di riferimento ci sono Herbert Hintner dell’Alto Adige e Gualtiero Marchesi di Milano.
E una volta raggiunto un accordo, la “benedizione” arriva dall’autorità finale, ovvero la nostra famiglia, che è sempre particolarmente felice di essere viziata da loro due. E non posso rivelare molto: il 2024 sarà ancora una volta un anno ricco di delizie culinarie, di prelibatezze gastronomiche, di deliziose sorprese e di esperienze di gusto indimenticabili. 😉
- Autore sconosciuto
L’hotel (e il personale) più gentile di sempre. Abbiamo trascorso una settimana meravigliosa e non vediamo l’ora di tornarci. Ogni nostro desiderio è stato esaudito.
È veramente perfetto in tutto. Ci torneremo senza ombra di dubbio. Grazie a Lisa e a tutto il team. Continuate così :)